O que der e vier

Algo me diz que a cozinha peruana e, em especial, o ceviche, vai ser “main stream” na gastronomia brasileira. Pode demorar 1, 2 ou 5 anos, mas vai. Talvez porque seja saudável, refrescante, exótico, leve, saboroso e que permite inúmeras variações. E não conheço ninguém que tenha experimentado e não tenha gostado – o que, para mim, é um argumento fortíssimo, ainda que a minha amostragem seja pequena (mas minha intuição é grande).

Pode anotar: o ceviche vai estourar por aqui, assim como restaurantes peruanos que, inclusive, começam a ganhar o mundo. O sucesso será maior do que o que teve a comida japonesa.

Aproveito e recomendo o ceviche do Le Gite D`Indaiatiba, restaurante do Olivier e Valéria, que fica escondido, depois de uns 15 km de Parati, pegando uma estrada de terra. O restaurante, que na verdade é um hotel, tem raia para nadar e rio encachoeirado para se refrescar. Como diz no site deles, é o único restaurante francês no mundo inteiro em que o cliente pode tomar um banho de cachoeira enquanto aguarda o pedido. E o ceviche é sensacional (tem manga, romã e uma pimenta, acho), bem como todo o resto…

Observação: segundo a Wikipedia, ceviche ou cebiche é um prato de origem peruana baseado em peixe marinado em suco de limão ou outro cítrico, tendo também vários outros ingredientes, como pimenta, cebola, pimentão, frutas picadas, etc (bem, essa parte dos ingredientes é minha…). O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados (essa frase final é da Wikipedia mesmo).

Um ceviche qualquer, pego na internet

Le Gite D`Indaiatiba